Родился 15 марта 1974 в Воронеже
Советский и российский прыгун в воду, двукратный олимпийский чемпион, единственный в истории обладатель 8 олимпийских наград в прыжках в воду. Заслуженный мастер спорта России (2000). Выступает за ЦСКА (Воронеж).
Тренировался с 7 лет под руководством одного наставника — Татьяны Александровны Стародубцевой. Специализируется в прыжках с трамплина 3 м (индивидуальный и синхронные прыжки) и с вышки 10 м (индивидуальный и синхронные прыжки). Выпускник Воронежского государственного института физической культуры. Первого успеха добился в 17 лет в составе сборной СССР, выиграв серебряную медаль на чемпионате Европы в Афинах (1991).
Несмотря на многочисленные травмы, Дмитрий добился выдающихся успехов в своём виде спорта. На олимпиаде 2000 года в Сиднее выиграл медали во всех номерах мужской программы в прыжках в воду.
Считается лучшим российским прыгуном в воду XX века. Он один из немногих спортсменов, которые успешно боролись с китайскими прыгунами в воду. Стал первым атлетом, который в прыжках в воду получил оценку выше 100 баллов за прыжок.
Дважды (1998 и 2000) признавался лучшим спортсменом года в России.
С 2010 года — вице-президент Всероссийской Федерации по прыжкам в воду.
Депутат Воронежской Областной Думы.
В 2010 году по итогам опроса Международной федерации водных видов спорта (FINA) был признан лучшим спортсменом в прыжках в воду по итогам 2000—2009 годов. В опросе Саутин набрал 29,60 процентов голосов, обойдя на 1,8 процентов китайца Лян Тяна
Подполковник Вооруженных сил РФ.